Chianti Classico adalah anggur merah kering yang dibuat hanya di bagian tertentu Tuscany di Italia tengah. Berikut cara memastikan Anda mendapatkan yang sebenarnya.

1. Bisa dibuat hanya di satu tempat di dunia

Khususnya di Tuscany tengah, di perbukitan berpendingin udara pegunungan antara Siena dan Florence oleh Monti Chianti. Chianti Abad Pertengahan sebagian besar menjadi tuan rumah pertempuran yang sedang berlangsung antara dua kota, tetapi sebutan tertulis anggur dari Chianti muncul di manuskrip dan dokumen sejarah dari tahun 1200-an. Kemudian, dilindungi oleh liga militer abad ke-14 Lega di Chianti, perbukitan ini didedikasikan untuk menanam anggur lokal seperti Sangiovese dan Canaiolo Nero. Sebuah dokumen hukum tahun 1398 menggunakan nama 'Chianti' untuk merujuk pada anggur merah khas daerah ini. Pada tahun 1716, tempat ini menjadi salah satu zona pembuatan anggur paling awal yang ditetapkan secara hukum di dunia, ketika adipati agung Tuscan Cosimo III menyatakan tanah yang berpusat di kota-kota Gaiole, Radda, Castellina, dan Greve sebagai area produksi resmi anggur apa pun yang menyandang nama Chianti. Pada tahun 1984, padanan zaman modern, sebutan anggur resmi Chianti Classico DOCG, mendefinisikan batas-batas yang sama sebagai satu-satunya tempat pembuatan anggur khusus ini. Di seluruh wilayah, kebun anggur menjulang dari 200 meter di atas permukaan laut menjadi sekitar 600, dengan lereng curam sesekali, ditanam di berbagai jenis tanah yang ditutupi oleh tanah berbatu yang dangkal dan dilintasi oleh serangkaian anak sungai, sungai, dan sungai. Tambahkan siang hari yang panas di musim panas dan malam yang sejuk serta musim dingin yang dingin di sini untuk kartu nama anggur Chianti Classico dengan struktur tubuh ringan dan aroma stroberi liar, bunga, dan hutan yang terkonsentrasi.

2. Ini didasarkan pada anggur Sangiovese, asli Italia tengah

Selama berabad-abad, anggur di daerah Chianti Classico merupakan campuran anggur yang hanya ditanam di daerah tersebut: berbagai persentase warna merah seperti Canaiolo Nero, Colorino, dan Sangiovese dan putih seperti Trebbiano dan Malvasia. Kemudian pada pertengahan 1800-an, Baron Bettino Ricasoli, dari keluarga bangsawan yang telah tinggal di perbukitan ini selama lebih dari seribu tahun, mempelajari tanah, bereksperimen dengan campuran, dan memutuskan bahwa orang Sangiova mewakili tanah Chianti dengan paling setia. Dia mengusulkan bahwa anggur harus memiliki peran utama dalam anggur Chianti, kritikus anggur kontemporer terkemuka setuju, dan Chianti modern lahir di bawah label Ricasoli - hari ini kilang anggur tersebut menggunakan klon Sangiov yang sama dengan yang dilakukan oleh pendiri mereka. 'Formula' Baron juga merupakan dasar dari DOCG: semua anggur Chianti Classico setidaknya 80% berasal dari Sangiovese. Beberapa dicampur dengan anggur asli seperti Canaiolo Nero dan Colorino, yang lain dengan anggur yang dikenal di seluruh dunia seperti Cabernet Sauvignon atau Merlot, dan botol Chianti Classico lainnya diisi dengan 100% Sangiovese.

3. Setiap botol Chianti Classico ditandai dengan ayam hitam

Ayam hitam yang lapar. Legenda mengatakan bahwa salah satu dari banyak sengketa tanah Chianti antara Siena dan Florence akan diputuskan oleh pacuan kuda pagi-pagi sekali dari kota masing-masing: tempat kedua penunggang bertemu, perbatasan baru akan dibuat. Setiap kota memilih ayam jago yang akan membuat penunggangnya berangkat terlebih dahulu, untuk menutupi dan mengklaim lebih banyak wilayah: Siena dikatakan telah memilih ayam putih yang cukup makan dengan harapan kokok yang lebih kuat, sementara Florence yang akan segera menang mengandalkan mitra unfed yang naik-turun kesal. Yang diketahui adalah bahwa Lega di Chianti abad ke-14 yang melindungi kota-kota utama Chianti, Gaiole, Radda, dan Castellina dari serangan Siena, menggunakan gallo nero, ayam hitam, sebagai simbol kewaspadaan dan lambang resminya. Perbukitan Chianti kemudian dikenal sebagai tanah Gallo Nero, dan pada tahun 1932 konsorsium anggur pertama di daerah itu - dibentuk untuk mengatur, melindungi, dan mempromosikan anggur klasik Chianti - dengan cepat dijuluki Consorzio del Gallo Nero. Ayam jago hitam telah berfungsi sebagai penanda botol anggur resmi Chianti Classico sejak 2005.

4. Berry merah dan violet adalah catatan cerita Chianti Classico

Menurut aturan DOCG, Chianti Classico secara hukum ditentukan oleh aroma berry liar, violet, iris, earthiness, dan spices sebagai wine gurih dengan tanin yang mencolok dan keasaman yang cukup. Ketika sifat-sifat tersebut dijamin di setiap botol, maka anggur diberi label dengan ayam hitam. Lama disatukan oleh sejarah, geografi, dan gaya, Chianti Classico sekarang juga dikenal karena perbedaannya, dengan, misalnya, kota Gaiole yang diagungkan karena kebun anggurnya yang ditanam di campuran tanah yang dapat bervariasi meter demi meter, mulai dari kawasan schist-y galestro yang terkenal dengan campuran tanah liat dan batu kapur yang disebutalberese.dll, dan naik dari 150 hingga 650 meter di atas permukaan laut untuk menghasilkan anggur yang sangat kompleks bila dicampur bersama atau serangkaian ekspresi Sangiovese yang memukau dalam pembotolan satu kebun anggur. Di Radda,dua pertigatanahnya ditutupi oleh hutan dan kebun anggur yang dikelilingi pohon yang ditanam di batu kapur menghasilkan anggur tahan lama yang melunak seiring bertambahnya usia. Di Castellina, di mana kebun anggur ditanam hingga 600 meter, dari utara datang anggur pegunungan yang segar secara minerial, sedangkan selatan yang berbahan dasar tanah liat menawarkan anggur dengan aroma yang lebih berbuah. Chianti Classico selalu berwarna terang, merah lembut dengan sedikit cokelat. Sementara anggur lain dapat digambarkan sebagai anggur yang kuat, yang lainnya lembut, Chianti Classico paling baik digambarkan sebagai keseimbangan antara elegan dan pedesaan, dengan tanin yang berair, langsung, dan alkohol mulai hanya 12% membuat anggur bertubuh lebih ringan - dan a makanan pendamping yang menyegarkan.

5. Ini dibuat khusus untuk tomat

Chianti Classico sangat ideal untuk dua hidangan Tuscan yang terinspirasi pedesaan yang berbahan dasar tomat dan rasa terkonsentrasi dari roti kuno. Struktur keasaman dan tanin anggur yang stabil, serta intensitas gurihnya, sangat cocok untuk Pappa al pomodoro dan Panzanella. Yang pertama adalah sup bubur musim dingin yang bergizi tomat (tomat), diperkuat dengan memasak perlahan dengan irisan roti basi panggang, kaldu, minyak zaitun, bawang putih, dan kemangi. Yang terakhir menampilkan bahan-bahan yang sama (tomat dipotong sebagai gantinya, tukar bawang putih dengan bawang merah, tambahkan mentimun dan cuka anggur putih) yang dilemparkan ke dalam salad musim panas yang dingin dan menopang.