Setelah dia mengejar gelar master dalam teori politik di Universitas Chicago , Warren Winiarski belajar pembuatan anggur di gudang bawah tanah Sovereign Chateau dan Robert Mondavi . Di Pembuat Anggur Hebat California: Percakapan dengan Robert Benson (Capra Press, 1977), Robert Benson bertanya kepada Winiarski apakah tidak biasa bagi seseorang untuk pindah ke California untuk menjadi pembuat anggur.

“Banyak orang telah memilih dengan sengaja untuk mengejar [pembuatan anggur] sebagai karir kedua dan telah menanamkan antusiasme dan dedikasi yang besar dalam industri,” katanya. 'Orang-orang ini ada di dalamnya karena mereka menyukainya, dan cinta tersebut meningkatkan kekuatan pengamatan mereka, meningkatkan minat, keintiman, dan pengetahuan mereka.'

Winiarski mengatakan bahwa hal ini membawa pembuatan anggur lebih dekat ke tradisi Eropa, di mana 'pengamatan, teknik, penilaian, dan seni semuanya diteruskan [dari generasi ke generasi]'.

Cara Merasakan Anggur Seperti Seorang Profesional

Banyak California sejarah anggur ditempa oleh orang-orang dari jalur yang sama. Pelopor seperti Robert Mondavi, Donn Chappellet, Martin Ray, Paul Draper, dan Bob Travers tidak mendapatkan gelar dalam pemeliharaan anggur sebelum mereka memulai karier pembuatan anggur. Beberapa, seperti Mondavi, berasal dari keluarga pembuat anggur, sementara yang lain datang setelah karier atau disiplin ilmu sebelumnya.

Davis Bynum, mantan jurnalis di San Francisco Chronicle , adalah yang pertama membuat kebun anggur tunggal Pinot Noir dari Sonoma County's Lembah Sungai Rusia pada tahun 1973. Dia terkenal karena mengatakan 'setiap orang idiot dapat membuat anggur, tetapi dia harus menjadi orang bodoh yang tak kenal lelah. Pembuatan anggur membutuhkan kerja keras dan perhatian yang sangat besar. '

Dan begitu seterusnya Napa dan Sonoma. Pembuat anggur sering kali tidak memiliki pendidikan formal dalam pekerjaannya, tetapi mereka memperoleh kesuksesan melalui pengalaman dan kerja keras.

Pete Soergel / Foto milik Lynmar Estate

“Dengan tidak memiliki gelar, Anda mencoba memanfaatkan peluang sebanyak yang Anda bisa,” kata Pete Soergel, pembuat anggur di Lynmar Estate di Lembah Sungai Rusia. “Bekerja di luar negeri, membaca buku anggur, membaca buku tanah, mengadakan kelompok mencicipi, membuat dan mencicipi anggur sebanyak mungkin — gaya belajar saya lebih langsung.”

Jalan ini melibatkan lebih banyak trial and error, katanya, tetapi itu mendorongnya untuk menggunakan indra dan intuisinya.

Bimbingan juga kuncinya. Soergel memuji mentor pembuatan anggurnya yang paling awal, Michael Browne, salah satu pendiri Kosta Browne . Seperti Soergel, dia tidak memiliki gelar di bidang pembuatan anggur. Browne memberi tahu Soergel bahwa dibutuhkan dua masa kehidupan untuk menjadi ahli dalam pembuatan anggur.

Baru setelah ia menjadi senior di perguruan tinggi, Soergel menjadi tertarik pada anggur. Dia mengerjakan beberapa kali panen dan menjadi ketagihan. Soergel kemudian memutuskan untuk melihat sejauh mana dia bisa melakukannya.

“Memiliki gelar di bidang pembuatan anggur benar-benar memberi Anda kesempatan untuk melangkah maju,” kata Soergel. “Bagi saya, memiliki koneksi dan hubungan yang baik itu penting. Saya memiliki peluang bagus yang muncul dari kerja keras. '

Jennifer Higgins menyortir Petite Sirah di Jembatan Lambert / Foto oleh Adam Decker

Jennifer Higgins, pembuat anggur di Jembatan Lambert di Lembah Dry Creek , memperoleh gelar sarjana di bidang biokimia dari Universitas California, Davis dengan tujuan untuk berkarir di bidang kedokteran. Berasal dari Sonoma County, dia bekerja di ruang mencicipi selama musim panas.

Tak lama kemudian, dia mulai membayangi orang lain di laboratorium anggur dan membantu panen. Dia menyukainya dan beralih karier.

“Pengalaman itu sangat penting,” katanya. “Saya telah pergi ke tempat yang lebih kecil, mewah, milik keluarga di mana saya diberi kesempatan untuk mendapatkan pengalaman. Anda harus keluar dan mulai bekerja. '

“Saya mencoba mempelajari segala sesuatu yang saya bisa dan akan membawa pulang pekerjaan: mencicipi, mencari tahu, bertemu dengan pembuat anggur lainnya. Pilih guru Anda dengan bijak. ” —Jennifer Higgins, pembuat anggur, Pabrik Anggur Lambert Bridge

Higgins mengatakan bahwa beberapa lulusan pemeliharaan anggur baru mengharapkan pekerjaan asisten atau kepala pembuat anggur segera setelah itu. Dia lebih suka mempekerjakan mereka yang telah membayar iuran, bekerja di beberapa tempat, dan mengajukan banyak pertanyaan.

'Ketika saya memulai, tidak memiliki gelar, saya bekerja untuk guru yang hebat,' kata Higgins. “Saya mencoba mempelajari segala sesuatu yang saya bisa dan akan membawa pulang pekerjaan: mencicipi, mencari tahu, bertemu dengan pembuat anggur lainnya. Pilih guru Anda dengan bijak. ”

Jeff Ames dari Rudius Wines / Foto oleh Collin Krauthhamer

Jeff Ames melakukannya. Dia bekerja di toko anggur Memphis untuk melanjutkan sekolah, dan dia mengembangkan rasa gatal untuk memanen di Barat. Pada tahun 1998, Lynn Penner-Ash, dari Gudang Anggur Penner-Ash di Oregon , adalah orang pertama yang memberinya kesempatan.

Setahun kemudian, dia mendapatkan pekerjaan di ruang mencicipi di Lembah Napa Biara Freemark . Sepanjang jalan, dia menulis untuk Botol dan merupakan karyawan awal di winebid.com .

Akhirnya, dia bertemu Thomas Rivers Brown, salah satu konsultan pembuat anggur yang paling dicari di Lembah Napa. Seperti Ames, dia tidak memiliki gelar formal terkait anggur. Pada tahun 2001, Ames menjadi asisten Brown, tempat dia bekerja dengan klien sejenis Pos terdepan , Schrader , Tamber Bey dan Tor Kenward .

“Saya harus belajar sambil melakukan,” kata Ames. Aku adalah seorang ahli anggur yang berubah menjadi pembuat anggur.

Karena tidak memiliki pendidikan formal, Ames menggantinya dengan fokus seperti laser.

“Anda tidak bisa membiarkan sesuatu keluar jalur,” katanya. “Anda harus menjaganya tetap bagus, rapi dan ketat di kilang anggur dan rasanya sepanjang waktu, jadi Anda mengambil potensi masalah sebelum menjadi masalah nyata. Anda harus mempelajari indikator awal anggur.

“Dengan pendidikan formal, terkadang sisi negatifnya adalah Anda bisa mendapatkan angka-sentris. Anda lupa rasanya enak. '

Selain pekerjaan konsultan, Ames memiliki brand sendiri, Rudy , di Gunung Howell . Ames mengatakan bahwa karena kesuksesannya, serta orang lain seperti Brown, kilang anggur lebih terbuka untuk mempekerjakan orang seperti dia.

“Tapi kemungkinan kecil Anda akan dipekerjakan oleh perusahaan besar,” kata Ames. “Saya mencari seseorang yang sangat ingin membuat anggur sehingga mereka akan tidur di lantai selama enam bulan. Saya bisa memahami itu. '