Dari anggur berkilauan dan kering hingga pilihan yang diperkaya dan bergaya pencuci mulut, Afrika Selatan pembuat anggur menghasilkan berbagai macam gaya dari beragam varietas anggur. Tapi pikirkan 'anggur Afrika Selatan,' dan Anda cenderung membayangkan Pinotage yang subur dan berasap, campuran Cape yang beraroma atau, mungkin, Syrah yang pedas.

Sayangnya, anggur putih bukanlah hal yang paling umum. Namun ada keajaiban anggur putih yang menunggu untuk dijelajahi, dari terroir-driven Chardonnays dan murni Chenin Blancs , untuk menyegarkan Sauvignon Blancs dan banyak lagi.

Karena pembotolan yang kurang dihargai ini tidak terdeteksi oleh banyak pecinta anggur, harganya masuk akal jika dibandingkan dengan produk putih berkualitas lainnya dari seluruh dunia. Jangan terburu-buru: Ambil sebelum Afrika Selatan menjadi identik dengan anggur putih yang luar biasa.

Chardonnay

Chardonnay ditanam di hampir setiap negara penghasil anggur utama. Itu dapat diproduksi dalam berbagai gaya, dari ramping dan tidak basah hingga matang dan kaya. Ia bahkan dapat mengekspresikan berbagai elemen yang diduga dipengaruhi terroir, dari mineralitas berbatu hingga salinitas dan bahkan nada herbal.

Robertson WO (Wine of Origin): Tanah yang mengandung banyak kapur dan tanah liat membantu retensi air. Bersama-sama, faktor-faktor ini menghasilkan pematangan yang lambat, stabil, dan keasaman alami yang tinggi.

Akibatnya, Chardonnay sering menghasilkan anggur yang berbicara banyak tentang terroir. Dan banyak yang menganggap contoh terbaik adalah yang paling mengekspresikan perasaan tempat mereka.

“Chardonnay adalah salah satu varietas yang paling dipengaruhi oleh tanah,” kata Johann De Wet, pemilik De Wetshof Estate , perkebunan anggur terdaftar pertama di Lembah Robertson dan rumah Chardonnay yang terkenal. “Meski begitu, pembuat anggur juga bisa memanipulasinya sesuai keinginan dan gayanya. Pembuat anggur yang berbakat dapat mencerminkan situsnya dalam varietas ini lebih daripada hampir semua varietas lainnya. ”

Robertson adalah salah satu sebutan teratas (disebut WO, atau 'Wine of Origin') untuk Chardonnay di Afrika Selatan. Kondisi di wilayah ini ditandai dengan musim dingin yang dingin dan musim panas yang kering dan cerah, sementara angin sore yang sejuk dari pantai Agulhas memberikan perubahan suhu siang-malam yang signifikan. Tanah yang tinggi kapur dan tanah liat membantu retensi air. Bersama-sama, faktor-faktor ini menghasilkan pematangan yang lambat, stabil, dan keasaman alami yang tinggi.

“Kami memiliki enam Kartu berbeda, masing-masing dengan kepribadian dan gayanya sendiri yang ditentukan oleh situs tempatnya berdiri,” kata De Wet.

Foto oleh Meg Baggott

Sekitar 40 mil tenggara Cape Town adalah Elgin, WO iklim sejuk yang terletak di Pegunungan Hottentots-Holland, pada ketinggian antara 820–1.300 kaki di atas permukaan laut. Elgin secara tradisional merupakan daerah pertanian apel dan terletak kurang dari 16 km dari Samudra Atlantik Selatan. Saat ini, kota ini juga menjadi rumah bagi produsen Chardonnay patokan Iona , Lothian , Paul Cluver dan Anggur Richard Kershaw . Semuanya menghasilkan ekspresi elegan dengan keseimbangan dan kesegaran yang luar biasa, ditandai dengan rasa buah putih.

Daftar Hit Pabrik Anggur Afrika Selatan Anda

“Pada akhirnya, setiap vintage — dan, yang penting, dalam iklim sejuk seperti Elgin, ada variasi vintage yang terlihat — akan menceritakan sebuah cerita, jadi wine harus mencerminkan vintage itu, daripada membiarkan praktik pembuatan wine mengubah wine untuk mengejar gaya, ”kata Richard Kershaw, MW.

“Jangan memaksakan keinginan Anda pada buahnya,” kata Chris Williams, pembuat anggur di Meerlust Estate di Stellenbosch. Chardonnay-nya mengawinkan kepanikan Dunia Baru dan pesona Dunia Lama. “Gaya pembuatan anggur saya adalah mencoba dan mencari tahu apa yang tidak boleh dilakukan [dengan] anggur, keharusan, dan anggur. Mereka mengatakan Chardonnay adalah anggur pembuat anggur, karena ada begitu banyak teknik yang ditanggapi, jadi godaannya adalah untuk melakukan terlalu banyak, tetapi sering kali memilih apa yang tidak akan menentukan karakter ideal dari anggur. '

Foto oleh Meg Baggott

Chardonnay yang Direkomendasikan

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) $ 60, 92 poin. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) $ 23, 92 poin. Merek & Domain USA Rumah. Pilihan Editor.

Capensis 2014 (Western Cape) $ 80, 91 poin. Impor Anggur Berdaulat.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) $ 20, 91 poin. Broadbent Selections, Inc. Pilihan Editor.

Hamilton Russell 2015 (Surga dan Bumi) $ 34, 91 poin. Merek Vineyard.

Thelema 2014 (Stellenbosch) $ 25, 91 poin. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Meskipun Lembah Loire mungkin merupakan tempat kelahiran pemeliharaan anggur Chenin Blanc, varietas tersebut telah menemukan rumah kedua di Afrika Selatan. Chenin Blanc adalah anggur yang paling banyak ditanam di negara itu, mewakili sekitar 18 persen dari total areal di bawah pohon anggur. (Cabernet Sauvignon berada di urutan kedua, dengan 11,3 persen.)

Fynbos: Istilah Afrikaans untuk semak dan vegetasi alami yang membentang di Western Cape yang menambahkan karakter khas Afrika Selatan pada buket.

Chenin secara tradisional dikenal sebagai varietas pekerja keras, berkat tanaman merambat yang kuat dan berproduksi tinggi yang cocok untuk berbagai kondisi iklim dan jenis tanah. Namun hari ini, fokusnya telah bergeser dari volume ke kualitas, dengan tujuan memproduksi anggur yang kompleks dan ekspresif di lokasi.

Aroma dan rasa Chenin yang cerah dapat berkisar dari apel asam, plum hijau dan jeruk nipis hingga nada yang lebih kuat dari batu matang atau buah tropis, melon dan clementine, selalu dibingkai dengan mengangkat keasaman. Bisa juga ada petunjuk batu tulis, kapur dan batu api, serta karakter herbal atau bunga yang hidup. Itu termasuk nuansa fynbos.dll , istilah Afrikaans untuk semak dan vegetasi alami yang membentang di Western Cape, yang menambahkan karakter khas Afrika Selatan pada buket. Pengaruh kayu ek dapat berkisar dari tidak ada hingga tingkat sedang, meskipun mode saat ini memungkinkan anggur berbicara lebih keras daripada kayu apa pun.

“Anda ingin mengekspresikan dan menangkap esensi anggur dari tempatnya ditanam,” kata Sebastian Beaumont, pembuat anggur untuk Beaumont Wines di Bot River. “Bagi saya, ini tentang membiarkan anggur ini mengekspresikan diri dengan cara yang murni dan alami: Difermentasi dalam kayu ek dengan hanya 15 persen kayu baru, ragi alami, dan pembuatan anggur yang sangat praktis.”

Bagaimana tampilan tahun 2017?

Vintage 2015 sebagian besar diagungkan sebagai vintage Goldilocks, di mana semuanya tampak tepat, dan anggurnya akan bertahan dalam ujian waktu. Musim tanam 2016 lebih sulit, karena kekeringan dan panas kemungkinan akan menghasilkan anggur yang akan lebih mudah diakses saat dirilis. Ini laporan awal Anda di tahun 2017.

Chardonnay

“Kami tidak benar-benar mengalami dua hari panas berturut-turut dan malam benar-benar dingin… jadi anggur yang datang datang pada suhu dan kimia yang optimal. 2017 akan menjadi vintage untuk disimpan dan disingkirkan. ' —Johann De Wet, pemilik, De Wetshof Estate

Chenin Blanc

“Anggurnya terlihat luar biasa, dengan asam malat tingkat tinggi yang bagus, membuat mereka benar-benar renyah bersama dengan beberapa rasa tropis yang sangat enak. Panen ini benar-benar terlihat bagus. ” —Sebastian Beaumont, pembuat anggur, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

“2017 adalah vintage ekstrim lainnya. Sekali lagi, Tanjung mengalami kekurangan air, tetapi kali ini, musim panasnya sejuk, dengan malam yang segar. Intensitas buah luar biasa, ditambah lagi kami melihat berbagai macam karakter rasa muncul. ' —Lars Maack, direktur pelaksana, Buitenverwachting

Swartland adalah rumah bagi banyak tanaman merambat tertua di negara itu, terutama Chenin. Tanaman merambat semak tua yang hasil panennya telah dikontrol dikatakan menghasilkan pilihan rasa yang paling kuat dan mengekspresikan terroirnya dengan sangat baik. Di Swartland, itu bisa mencakup tanah berbasis kuarsa atau granit.

“Swartland adalah yang terbaik untuk karakter yang kami cari di Chenin, yang kering tapi penuh, karena asam yang sedikit lebih rendah di daerah kami, konsentrasi rasa dari tanaman merambat tua dan kemampuan untuk melakukan fermentasi alami karena ada sangat sedikit tekanan penyakit, ”kata Andrea Mullineux, pembuat anggur untuk Anggur Keluarga Mullineux & Leeu dan penerima Penggemar Anggur Penghargaan Wine Star 2016 untuk Winemaker of the Year.

Stellenbosch adalah kawasan penting lainnya di Chenin, di mana anggur sering kali membanggakan konsentrasi langit-langit dan kesegaran yang luar biasa.

“Kombinasi ini terlihat ketika kita memiliki kebun anggur Chenin yang terpapar intensitas sinar matahari yang tinggi, tetapi tidak terlalu panas, sementara juga memiliki pengaruh pendinginan, sehingga menjaga keasaman dan kesegaran yang sangat penting,” kata Carl van der Merwe, kepala eksekutif dan master gudang di DeMorgenzon . “Stellenbosch, dan khususnya perbukitan yang terkena sinar matahari pagi dan efek pendinginan dari False Bay, menghasilkan anggur yang paling menarik.”

Foto oleh Meg Baggott

Chenin Blancs yang direkomendasikan

Granit Mullineux 2014 (Swartland) $ 88, 93 poin. Ayah dan Anak Kysela.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) $ 40, 92 poin. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) $ 35,92 poin. Cape Classics.

Tinggi Rem 2014 Cadangan Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) $ 24, 91 poin. Impor Ekke LLC. Pilihan Editor.

Bellingham 2015 Anggur Tua Seri Bernard (Wilayah Pesisir) $ 25, 90 poin. Wine & Spirits Pacific Highway.

Simonsig 2015 Chenin Dengan Oak Wooded (Stellenbosch) $ 36, 90 poin. Anggur Klasik.

Sauvignon Blanc

Tumbuh di seluruh dunia, Sauvignon Blanc sering kali merupakan pilihan yang ramah dompet dan mudah ditemukan bagi konsumen yang menikmati anggur putih kering yang dapat diakses dan menyegarkan. Karakteristiknya dapat bervariasi berdasarkan iklim tempat produksinya. Tapi umumnya, itu menghasilkan quaff bersih, dengan buah cerah dan aroma jeruk serta keasaman yang menyegarkan. Di daerah yang sejuk, aroma dan rasa buah-buahan hijau, rumput, herba, dan paprika dapat mendominasi, sementara iklim hangat cenderung menghasilkan anggur dengan kesuburan dan konsentrasi yang lebih besar, dengan warna batu dan buah tropis.

Banyak Sauvignon Blancs dari Afrika Selatan menggabungkan aroma herba dan buah yang kaya. Keharmonisan dan sifatnya yang mudah didekati telah meningkatkan permintaan akan pembotolan negara, yang juga menyebabkan peningkatan penanaman. Pada 2015, ini menyumbang 9,4 persen dari total luas anggur Afrika Selatan, naik dari 7,5 persen pada 2005.

Sauvignon Blanc: Di daerah yang sejuk, aroma dan rasa buah-buahan hijau, rumput, herba, dan paprika bisa mendominasi, sementara iklim hangat cenderung menghasilkan anggur yang lebih subur dan terkonsentrasi, dengan warna batu dan buah tropis.

“Kepada orang-orang di luar sana yang berpikir bahwa semua Sauvignon Blancs tidak menyenangkan, asam dan hambar di langit-langit mulut, dan tipis dan pendek pada akhirnya, izinkan saya memberi tahu Anda: Itu tidak benar,” kata Brad Paton, pembuat anggur di Buitenverwachting di Constantia, pinggiran Cape Town dan daerah penghasil anggur tertua di Belahan Bumi Selatan. “Sauvignon Blanc bisa lebih pendiam, memberi Anda banyak hal di langit-langit, panjang yang indah di bagian akhir dan tetap elegan.”

Selain keseimbangan, benang khas untuk 'Sauvy' Afrika Selatan adalah karakter fynbos umum yang cocok dengan sifat aromatik anggur. Ini sesuai dengan sifat herba yang melekat pada anggur dan melengkapi elemen buahnya.

“Sauvignon Blanc di Tanjung bekerja paling baik dengan iklim dingin untuk memungkinkan pematangan lambat, tetapi juga tanah subur yang kaya, menghasilkan kekuatan tinggi, dedaunan besar dan hasil rendah, yang cenderung menghasilkan anggur ekspresif dan kaya tubuh,” kata Lars Maack, Direktur pelaksana Buitenverwachting.

Pengaruh pantai dan angin sejuk adalah kunci bagi banyak produsen, terutama saat musim panas atau kemarau melanda.

“Vintage 2016 adalah salah satu yang menantang karena kondisi kekeringan yang mencengkeram perkebunan anggur kami,” kata Jacques Erasmus, pembuat anggur anggur putih senior di Otot , di Stellebosch. “Untungnya, situs kebun anggur tunggal ini [untuk Vintage Selection Sauvignon Blanc] di WO Tygerberg menemukan dirinya berada dalam belas kasihan Pantai Barat yang sejuk dan dekat dengan Samudra Atlantik.”

“Umumnya, kami diberkati dengan angin musim panas yang sejuk yang bertiup dari air dingin Teluk Palsu, yang terletak di sebelah tenggara situs kami. [Angin itu] penting untuk pematangan lambat dan produksi aroma Sauvignon Blanc, ”kata Paton, yang mengatakan bahwa angin juga membantu menjaga kelembapan keluar dari kebun anggur, yang pada akhirnya dapat menyebabkan jamur atau busuk.

Masa depan Sauvy masih cerah. Ini adalah kultivar yang mampu menghasilkan lebih dari yang diharapkan orang, yang dengan senang hati dibuktikan oleh para pembuat anggur Afrika Selatan.

Foto oleh Meg Baggott

Sauvignon Blancs yang direkomendasikan

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) $ 15, 90 poin. Cape Classics. Pembelian terbaik.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) $ 14, 90 poin. Impor Saranty. Pembelian terbaik.

Seleksi Vintage Spier 2016 (Wilayah Pesisir) $ 17, 90 poin. Impor Saranty. Pilihan Editor.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) $ 22, 90 poin. Impor Black Hawk.

Profesor Hitam Warwick 2015 (Wilayah Pesisir) $ 23, 90 poin. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Western Cape) $ 17, 89 poin. Dreyfus, Ashby & Co.

Varietas dan Campuran Putih Lainnya

Sémillon

Anggur bersejarah, terutama di daerah tempat Huguenot menetap, Sémillon pernah mendominasi produksi negara. Puncaknya pada tahun 1822, ketika itu menutupi 93 persen dari total penanaman kebun anggur. Pada 1970-an, angka itu turun menjadi 3 persen. Saat ini, anggur menikmati sedikit kebangkitan, karena pembuat anggur menghasilkan pembotolan berkualitas tinggi dan berumur panjang. Produser terkenal termasuk Alheit dan Boekenhoutskloof, keduanya dari Franschhoek.

Viognier

Anggur aromatik ini tumbuh dengan baik di iklim sejuk Afrika Selatan, seperti Robertson, dan tempat-tempat dataran tinggi di Wilayah Pesisir, di mana Viognier dapat mencapai rasa buah yang matang — tetapi tidak terlalu matang — dengan tetap mempertahankan keasaman alami. Karakter bunga anggur cocok dengan warna herbal yang dapat diberikan oleh vegetasi alami Afrika Selatan. Produser terkenal termasuk Noble Hill dan Diemersfontein.

Campuran Putih

Meskipun ada banyak varietas tunggal yang sukses di Afrika Selatan, ada berbagai campuran putih dengan isian yang sama. Perhatikan baik-baik campuran berbahan dasar Chenin Blanc — yang saat ini menjadi kesayangan para pembuat anggur Afrika Selatan — tetapi juga campuran putih ala Bordeaux dari Sauvignon Blanc dan Sémillon, yang menampilkan interaksi yang mulus antara buah yang cerah dan rasa pedas yang kaya akan tekstur. Campuran terkenal termasuk Cape Point Vineyards ’Isliedh dan Avondale’s Cyclus.