Anda mungkin pernah mendengar ungkapan “mencicipi vertikal” dan “mencicipi horizontal” di perkebunan anggur dan di lingkaran industri. Tapi apa yang membuat mereka berbeda? Apa manfaatnya masing-masing?

Kami meminta tiga profesional wine untuk mengklarifikasi.

Apa yang dimaksud dengan mencicipi vertikal?

“Rasa vertikal adalah anggur yang sama dari tahun yang berbeda, biasanya dari produsen yang sama,” kata Ashley Brandner, direktur perhotelan di Kebun Anggur Keluarga Gamble di Napa , California . Merek tersebut menghasilkan campuran merah yang disebut Terpenting . Setiap tahun, bergantung pada cuaca dan faktor lainnya, ini sedikit berbeda. Untuk mencicipinya di berbagai vintages 'benar-benar menampilkan ekspresi dari kilang anggur itu sendiri,' katanya.

Cara lain untuk melakukan pencicipan vertikal adalah mencoba pembotolan dari kilang anggur yang berbeda di wilayah yang sama, kata Evan Goldstein, MS, presiden Solusi Anggur Lingkaran Penuh dan Kuasai Dunia . Seseorang mungkin melihat Cabernet Sauvignons dari Napa, atau Malbecs dari Argentina lebih dari beberapa vintages.

Jika memungkinkan, atur mencicipi anggur dengan rentang waktu beberapa tahun, atau bahkan dekade. Semakin besar perbedaan waktu, semakin berarti hasilnya, terutama jika tujuannya adalah untuk melihat bagaimana anggur akan menua, kata Goldstein.

Apa itu rasa horizontal?

Pilihan paling umum adalah memilih satu vintage dan membandingkan anggur dari perkebunan atau kilang anggur yang berbeda di suatu wilayah, kata Kyungmoon Kim, MS, pendiri KMS Imports LLC.

“Ini memungkinkan Anda untuk melihat bagaimana kinerja setiap kilang anggur dalam kondisi yang sama tahun ini,” katanya. “Anda membandingkan gaya pembuatan anggur dan detail kecil dari setiap praktik kilang anggur.” Anggur Lambat, Dijelaskan

Dalam jenis rasa horizontal lainnya, terkadang disebut mencicipi berdampingan, penyelenggara akan menyajikan anggur yang dibuat dari anggur yang sama, tetapi dari tempat berbeda di seluruh dunia, kata Kim.

Misalnya, a Pinot Noir mencicipi mungkin menarik sampel dari Burgundy , Oregon , Sonoma dan Selandia Baru . Meskipun banyak penyelenggara memilih anggur dari tahun yang sama, anggur dapat berasal dari vintages dengan jarak satu atau dua tahun.

Apa yang ditunjukkan oleh pencicipan vertikal tentang anggur?

“Manfaat melakukan pencicipan vertikal adalah Anda benar-benar mendalami dengan satu produsen tertentu, dan Anda dapat melihat evolusi anggur dan melihat bagaimana perubahannya seiring waktu,” kata Kim. “Anda dapat melihat konsistensi kilang anggur dan apa yang ingin mereka capai. Anda benar-benar dapat memahami filosofi mereka. ”

Mencicipi minuman beralkohol vertikal juga merupakan cara yang menarik untuk melihat bagaimana iklim dan kondisi lain memengaruhi anggur — misalnya, seperti apa tampilannya di anggur yang lebih panas versus yang lebih dingin, atau di tahun-tahun basah dibandingkan dengan yang kering, kata Goldstein.

Pabrik anggur terkadang mengatur pencicipan vertikal anggur perpustakaan mereka untuk melihat bagaimana kinerja produk. Mereka dapat belajar dari teknik pembuatan anggur atau pilihan yang dibuat di tahun-tahun sebelumnya.

Kolektor yang serius, terutama mereka yang memiliki chateaus favorit, dapat menyelenggarakan acara pencicipan vertikal untuk mengetahui bagaimana anggur berkembang, kata Goldstein.

Katakanlah sebuah grup telah berinvestasi dalam sekotak anggur yang sama dari sebuah perkebunan di Saint Emilion setiap tahun. Jika kelompok membuka satu botol dari tiap vintage, itu dapat membantu menentukan anggur mana yang perlu umur atau siap untuk dinikmati sekarang.

Getty

Mengapa orang melakukan pengecapan horizontal?

Orang dengan wine dari wilayah yang sama dapat memperoleh kesan tentang tempat tertentu pada suatu waktu, kata Kim. “Akan sangat membantu jika Anda mencoba melukis gambaran tentang seperti apa barang antik itu nantinya, baik di daerah tertentu atau bahkan di seluruh dunia,” katanya.

Pencicipan horizontal yang dilakukan dengan anggur dari anggur yang sama dan dari berbagai wilayah dapat mengembangkan pemahaman yang lebih baik tentang ekspresi setiap wilayah.

Perbedaan Antara Wine Elevasi Tinggi dan Rendah

“Mencicipi anggur horizontal adalah alat pendidikan hebat yang memungkinkan orang-orang yang baru mengenal anggur memperluas cakupan dan pemahaman mereka tentang berbagai kawasan anggur di dunia — dan terutama berbagai anggur yang ditanam di kawasan anggur tersebut,” kata Brandner.

Kemampuan untuk mempelajari sesuatu yang baru adalah alasan terbaik untuk menghadiri pencicipan vertikal atau horizontal.

'Tidak ada satu pendapat yang benar, tapi ini cara yang sangat interaktif untuk belajar dari satu sama lain,' kata Goldstein. “Keindahan minum anggur adalah tentang berbagi anggur dan berbagi pendapat.”