Piedmont . Atau Piemonte. Apa pun cara Anda mengatakannya: keras dua suku kata, gaya Amerika atau mendayu-dayu dengan tiga suku kata seperti bahasa Italia, kata itu mengandung kualitas mistik. Ini memunculkan bayangan perbukitan yang diselimuti kabut, anjing penghirup truffle putih, dan anggur yang mulia. Sebagian besar pecinta anggur mengasosiasikan Piedmont dengan anggur merah terkenal Barolo , tetapi seperti yang diketahui oleh siapa pun yang pernah mengunjungi kawasan itu, kawasan itu besar, rumit, dan penuh kejutan. Seribu buku bisa ditulis di Piedmont.

Untuk saat ini, mari kita mulai dari dasar-dasarnya.

Pelajari Tentang Nebbiolos Rahasia Italia

Piedmont = Lokasi, Lokasi, Lokasi

Terletak di barat laut Italia , Piedmont duduk di kaki pegunungan Alpen barat. Tempat geografis yang unik ini meminjamkan dua fitur utama yang memengaruhi iklim kawasan ini: Alpen yang sejuk dan Mediterania yang sejuk. Kekuatan ini berkontribusi pada variasi suhu siang-malam yang luas, yang dikenal sebagai kisaran diurnal. Dan malam yang dingin, pagi yang berkabut, dan siang hari yang diterangi matahari membuat anggur yang baik.

Nebbiolo yang menawan

Pecinta anggur sejati menghargai interaksi antara kekuatan dan keindahan yang menentukan Nebbiolo anggur berbasis. Ini sering dianggap sebagai alternatif yang bagus Burgundy , yang harganya melonjak di luar jangkauan sebagian besar konsumen. Nebbiolo bisa dibandingkan dengan Pinot Noir untuk transparansi atau kemampuannya untuk menyampaikan pengertian tempat.

Karena pertumbuhan permintaan akan Nebbiolo Italia, produsen di seluruh dunia telah mencoba meniru anggur tersebut, namun tidak berhasil. Barolo dan Barbaresco , dua wilayah paling terkenal yang menghasilkan keragaman, menawarkan ekspresi situs dan iklim tunggal yang hampir mustahil untuk ditiru. Tidak seperti Cabernet Sauvignon , anggur yang mampu memberikan hasil yang menarik di berbagai tempat, tidak ada yang berhasil memecahkan kode pembuatan Nebbiolo yang mendebarkan di luar Italia.

Apa yang membuat Nebbiolo yang hebat menjadi pengalaman yang menghantui? Anggur memiliki keasaman tinggi, warna garnet pucat, tanin grippy intens, rasa ceri, mawar dan tar, serta kandungan alkohol cukup tinggi 13-15%. Anggur ini, terutama dengan penuaan satu dekade untuk melembutkan tanin dan mengintegrasikan keasaman, menginspirasi kawanan peminatnya.

Barolo, Italia / Getty

Barolo DOCG

Barolo telah lama disebut sebagai 'Raja Anggur'. Begitulah reputasi Barolo dan perbukitannya, daerah yang sudah diraih UNESCO Status Warisan Dunia, bersama dengan Barbaresco.

Terletak tepat di selatan Alba, sebutan tersebut terdiri dari 11 desa: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi dan Verduno.

Dari 11 orang tersebut, yang paling terkenal kualitasnya adalah La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo dan Castiglione Falleto, meskipun banyak sommelier menyukai kemahiran Verduno.

Tanah, dan struktur anggur yang dihasilkan, berbeda di desa-desa ini. Di La Morra dan Barolo, napal Tortonian padat batu kapur, sering disebut napal biru-abu-abu, menawarkan anggur yang lezat, parfum, dan buah. Di Castiglione Falletto, Monforte d'Alba, dan Serralunga d'Alba, kebun anggur terletak di atas tanah batu pasir dan kapur Helvetian yang lebih longgar, sering disebut napal putih-kuning, yang menghasilkan tubuh yang lebih berisi dengan lebih banyak konsentrasi dan struktur. Tentu saja, generalisasi ini mengecualikan gaya produser.

Sebutan telah diterima Penunjukan asal dan dijamin Status (DOCG), dan peraturan menyatakan bahwa Barolo harus berusia minimal tiga tahun sebelum dibebaskan, dan lima tahun untuk Riserva. Untuk lebih memastikan kualitas, hanya kebun anggur di perbukitan yang menghadap ke selatan yang termasuk dalam cakupannya, meskipun dengan perubahan iklim dan alkohol yang merambat, ini bisa berubah.

Anggur Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco terletak di timur laut Alba dekat Sungai Tanaro, dan juga memiliki status DOCG untuk anggur yang dibuat dari kebun anggur terbaik yang menghadap ke selatan di Nebbiolo. Barbaresco memiliki empat desa: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d'Elvio, dan Treiso.

Meskipun ada banyak produsen Barbaresco yang luar biasa, Angelo Gaja , Bruno Giacosa dan Produsen Barbaresco , sebuah koperasi berkualitas yang didirikan pada tahun 1958, membantu meningkatkan reputasi anggur.

Barbaresco telah lama mengalami perbandingan dengan Barolo. Ini sering dianggap, secara keliru, sebagai anggur yang lebih rendah karena tidak memiliki kesederhanaan, struktur penyamakan, dan usia Barolo.

Bagaimana perbedaan ini muncul? Perbedaan tanah dan iklim. Barbaresco tumbuh terutama di atas dasar batu kapur, yang menurunkan tanin dan menonjolkan buah yang mirip dengan Barolo yang tumbuh di atas napal abu-abu biru. Kedekatannya dengan sungai dan dataran rendah berkontribusi pada pematangan anggur lebih awal, suatu manfaat di tahun-tahun yang lebih panas. Kulit yang lebih tipis menghasilkan lebih sedikit tanin yang diimbangi dengan lebih banyak buah. Jadi, Barbaresco terasa lebih ringan daripada banyak Barolo lainnya.

Tanyakan kepada pembuat anggur apa yang mereka minum, dan kemungkinan besar mereka akan menjawab Barbaresco untuk aksesibilitasnya. Mengapa menunggu 20 tahun untuk menikmati anggur? Dan jika bukan Barbaresco, mereka kemungkinan besar akan minum Barbera.

Keindahan Barbaresco

Barbera, si Pekerja Keras

Barbera adalah anggur Piedmont yang paling banyak ditanam. Barbera d'Asti DOCG dan Barbera d'Alba Penunjukan asal (DOC) adalah sebutan paling terkenal di Piedmont.

Saat ini, Barbera tumbuh di seluruh Italia dan dunia. Barbera adalah anggur berkulit gelap yang menghasilkan anggur berwarna ruby ​​dengan rasa ceri cerah dan tanin yang jelas lebih lembut dan bulat daripada Nebbiolo. Berkat keasamannya yang tinggi, Barbera tumbuh subur di iklim yang lebih hangat namun tidak menghasilkan anggur yang lembek dan datar. Oleh karena itu daya tariknya bagi petani Dunia Baru di California dan Australia . Tapi Piedmont tetap menjadi rumah spiritualnya.

Barbera d'Alba DOC mencakup kawasan pemeliharaan anggur Alba, dari kota Alba dan perbukitan Langhe di dekatnya, dengan tumpang tindih di Barolo dan Barbaresco. Bentang alam Alba yang terkenal dan bergelombang terletak di atas tanah liat berkapur yang kaya kapur. Anggur Barbera d'Alba terbaik berasal dari situs lereng bukit dekat Barolo.

Barbera d'Asti DOCG mencakup beberapa anggur paling terkenal di Piedmont. Sebutan tersebut ditingkatkan menjadi DOCG pada tahun 2008. Perbukitan di sekitar provinsi Asti dan Alessandria menyediakan lahan tanam yang subur bagi Barbera. Anggur harus 85% Barbera, dengan sisanya terdiri dari Freisa, Grignolino dan Dolcetto. Penunjukan Superiore membutuhkan 14 bulan penuaan, dengan setidaknya enam bulan di barel. D’Asti memiliki potensi terbaik untuk menua, karena sering kali matang dengan baik selama 6–10 tahun di ruang bawah tanah.

Kebun anggur Langhe e Roero di provinsi Cuneo, Piedmont / Getty

Dolcetto atau 'Little Sweet One'

Menipu , yang diterjemahkan menjadi 'si kecil manis', adalah varietas merah penting ketiga Piedmont secara internasional. Biasanya ditemukan di provinsi Cuneo dan Alessandria, buahnya yang menarik, keasaman sedang hingga rendah, warna dalam, dan harga terjangkau menjadikannya favorit konsumen.

Itu juga merupakan favorit produsen yang ingin memperoleh nilai maksimal dari properti mereka. Dolcetto matang hampir sebulan sebelum Nebbiolo, dan juga dapat ditanam di lokasi dengan paparan sinar matahari yang kurang baik atau ketinggian yang lebih tinggi. Umumnya dibuat untuk dinikmati di masa mudanya, ini menyediakan kertas timah bagi produsen anggur yang berumur lebih lama seperti Barbera dan Nebbiolo.

Biasanya dibotolkan sebagai anggur varietas tunggal, gaya Dolcetto yang lembut dan buah-buahan tidak cocok untuk penuaan jangka panjang. Namun, produser hebat, terutama dari Dolcetto d'Alba DOC, Dogliani DOCG, dan Dolcetto d'Ovada DOC, dapat bertahan setengah dekade atau lebih. Ketiga sebutan dari tujuh wilayah yang berfokus pada Dolcetto ini juga menghasilkan jumlah produksi terbesar.

Sekarang Saatnya Minum Barbera dari Piedmont

Dolcetto d'Alba DOC sering dianggap sebagai sumber anggur terbaik dari anggur. Anggur ini hanya diproduksi di provinsi Asti dan Cuneo, dan secara tradisional menjadi anggur meja yang paling banyak dikonsumsi penduduk setempat di Langhe .

Wilayah ini memberikan berbagai gaya dari lembut hingga terstruktur. Biasanya kering, berwarna merah rubi dengan aroma ceri dan almond yang berair. Ini membanggakan keasaman rendah hingga sedang, serta tingkat alkohol sedang (12% abv) dan tanin. Dolcetto d’Alba biasanya menunjukkan lebih banyak aromatik bunga seperti violet dan lavender daripada rekan-rekannya, dan tidak sekuat Dogliani Dolcetto. Dolcetto d’Alba Superiore membutuhkan penuaan minimal 12 bulan.

Dolcettos dari Dogliani DOCG condong ke arah ekspresi wangi yang bertubuh penuh. Sebutan tersebut dipromosikan pada tahun 2005 dari DOC ke DOCG untuk anggur Superiore, sebagai pengakuan atas dedikasinya terhadap kualitas Dolcetto. Anggur superiore matang selama 12 bulan sebelum dirilis. Dan Dolcetto diOvada DOC atau Superiore DOCG, yang telah lama dikenal di Italia karena anggurnya yang berkualitas, relatif tidak dikenal di luar perbatasannya. Jika Anda menemukannya, cobalah.

Gereja San Secondo di Asti, Italia / Getty

Moscato d'Asti dan Anggur Putih lainnya

Bagi kebanyakan konsumen, Piedmont sama dengan anggur merah. Tetapi gelembung dan beberapa putih yang lezat tidak boleh diabaikan.

Terkenal bagi peminum Amerika: yang ramah Moscatos . Moscato d'Asti DOCG dan Asti Spumante, sekarang disebut Asti dengan status DOCG, dibuat dengan anggur Moscato Bianco yang ditanam di sekitar Asti. Moscato d'Asti cenderung lebih manis, berbuah lebih lembut berkilau dan lebih berkualitas. Biasanya produsen Barolo membuat Moscato sebagai tambahan.

Anggur putih teratas di wilayah ini Sopan dan Arneis . Yang pertama tumbuh dalam sebutan Cortese di Gavi DOCG, sedangkan yang terakhir tumbuh dalam sebutan terbaik di Roero DOCG.

Dikenal dengan bahasa sehari-hari sebagai Gavi, Cortese di Gavi telah lama dianggap lebih bergengsi di antara keduanya. Ini umumnya dinikmati muda untuk memanfaatkan keasamannya yang segar dan persik putih, almond, dan kualitas bunga pada langit-langit yang kering. Wilayah tersebut, di provinsi Alessandria, dekat dengan perbatasan Liguria dan Laut Mediterania. Beberapa percaya bahwa kedekatan relatif dengan budaya pesisir memengaruhi gaya anggur yang muda dan segar.

Namun, dunia sadar akan Arneis. Terletak di Roero, utara Sungai Tanaro dan Barolo, anggur penuh dengan minerality yang dilapisi di antara rasa bunga putih, persik, apel, dan hazelnut hijau. Kebun anggur ditanam di tanah berpasir dari dasar laut kuno.

Dua warna putih tidak jelas lainnya dengan karakter bunga, lemon Erbaluce dan pedas, asin nASCETTE .

Torre delle Castelle di Gattinara, Piedmont / Getty

Piedmont Utara atau Alto Piemonte

Sebelum Barolo atau Barbaresco, ada Ghemme , Gattinara , Lessona dan Bramaterra . Terletak di timur laut Turin, kawasan sub-Alpen ini menghasilkan anggur berbasis Nebbiolo yang pernah populer baik di dalam maupun luar negeri. Dinikmati oleh bangsawan dan penduduk Milan selama abad ke-19, anggur tersebut dicari di seluruh Kekaisaran Austro-Hongaria. Namun, berbagai faktor menyebabkan keruntuhan industri tersebut. Produsen sekarang mencoba untuk menanam kembali dan menyalakan kembali kebangkitan di wilayah tersebut.

Ada lima sebutan Piedmont utara di mana anggur diproduksi dalam skala yang cukup untuk dapat diakses oleh kebanyakan orang Amerika. DOCG Gattinara, DOCG Ghemme, DOC Lessona, DOC Bramaterra, dan DOC Boca. Biasanya, anggur ini dibuat dari campuran Nebbiolo, yang secara lokal disebut Spanna, dan anggur asli lainnya seperti Vespolina, Kroasia, dan Uva Rara. Kualitas di kawasan ini tinggi dan umumnya menghadirkan nilai yang tinggi bagi pecinta Nebbiolo.

Casale Monferrato, Piedmont / Getty

Yang Tidak Biasa dan Pribumi

Wilayah ini juga merupakan harta karun varietas asli.

Ruché , kebanyakan tumbuh di sekitar Castagnole Monferrato Dalam sebutan Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, paling baik dibotolkan di masa mudanya tanpa kayu ek. Anggur pucat dengan warna ruby ​​ini penuh dengan aroma stroberi matang dan ceri, bunga, kayu manis, dan lada putih.

Grignolino , umum di sekitar Piedmont, sulit dipahami di luar Italia, meskipun merupakan kesayangan para sommelier Amerika. Anggur memiliki dua DOC: Grignolino d'Asti dan Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino biasanya memiliki tanin dan keasaman yang tinggi, warna pucat dan aroma bunga violet, mawar, dan beri merah yang luar biasa.

Freisa, tumbuh di sekitar Monferrato, memiliki dua DOC: Freisa d'Asti dan Freisa di Chieri. Bunga, buah, dan warna merah cerah ini adalah anggur yang menawan. Sebagai kerabat Nebbiolo, ini adalah salah satu varietas tertua di Piedmont dan mampu memiliki berbagai gaya.