Ada makro, mikro, domestik, impor, sub-premium dan super-premium. Sekarang memperkenalkan deskriptor terbaru dalam gerakan pembuatan bir: organik.

“Bir organik adalah langkah logis berikutnya dari pembuatan bir,” kata Abram Goldman-Armstrong, penyelenggara Festival Bir Organik Amerika Utara tahun lalu, festival bir organik terbesar di dunia sejak 2003. “Revolusi dalam pembuatan bir adalah siklus, dengan akarnya menjadi bahan tradisional dan gaya bir. ' Poin Goldman-Armstrong adalah bahwa setelah kesuksesan pembuatan bir kerajinan tangan dan bir impor berkualitas tinggi pada tahun 1980-an dan 1990-an, dari sudut pandang sejarah, masuk akal untuk revolusi bir yang lebih baik untuk mulai menjadi ramah lingkungan (awalnya semua pabrik bir sangat organik).

Mungkin yang terbesar, dan tentu saja salah satu pabrik kerajinan organik pertama di A.S. adalah Wolaver . Didirikan di California pada tahun 1997 oleh saudara Morgan dan Robert Wolaver sebagai Panorama Brewing, itu berganti nama pada tahun 2002 ketika saudara-saudara membeli tempat pembuatan bir kecil di Middlebury, Vermont. Sebelumnya, bir organik bersertifikat mereka dibuat di lima lokasi berbeda di seluruh negeri.

“Keyakinan dan filosofi kami sebagai individu dan sebagai perusahaan adalah bahwa semua yang kami makan harus berasal dari proses yang berkelanjutan,” kata Morgan.

Wolaver's brews Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale dan Oatmeal Stout sepanjang tahun. Will Steven's Pumpkin Ale, Pat Leavy's All American Ale, Ben Gleason's White Ale, dan 10th Anniversary Farmhouse Ale adalah rilis musiman, dengan tiga nama pertama yang mengenali petani organik.

'Itu Pabrik Bir Pinkus-Muller Jerman adalah tempat pembuatan bir pertama di dunia yang kami kenal untuk 'menjadi organik', 'kata Craig Hartinger dari Pedagang anggur , importir bir khusus. 'Itu terjadi pada tahun 1980.' Pinkus didirikan pada tahun 1816, saat itu sudah pasti organik.

Merchant du Vin membawa Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen dan Jubilate ke AS dari Pinkus. Juga dalam portofolio importir adalah beberapa varietas organik dari Pabrik Bir Tua Samuel Smith di Inggris (didirikan pada 1758): lager, ale, strawberry, raspberry dan cherry.

Salah satu batu sandungan bagi pembuat bir organik sejak awal adalah kurangnya jelai dan hop organik yang tersedia, dua bahan pertanian terpenting yang dibutuhkan untuk membuat bir. Saat ini ada petani jelai organik di banyak negara. Hop terbukti lebih rumit, tetapi tersedia di Selandia Baru (pemasok terbesar), Jerman, AS, dan Inggris.

Jon Cadoux, pendiri Peak Brewing (Portland, Maine) pada tahun 2005, mengatakan bahwa membuat bir organik adalah 'gairah hidup kami dan memberi kami rasa bangga.'

Bir puncak sepanjang tahun adalah Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale, dan Amber Ale. Minuman musiman termasuk Maple Oat Wheat Ale, Espresso Amber Ale, dan Pomegranate Wheat Ale (dengan ketumbar dan jus açaí).

Pabrik bir organik terbesar di dunia, yang diubah menjadi produksi semua organik pada tahun 1987, adalah Neumarkter Lammsbräu , didirikan di Jerman pada tahun 1628. Bir Lammsbräu tersedia di AS.

Saat ini, ada sekitar selusin pabrik bir dan pub bir kerajinan Amerika, yang tercantum di bawah ini, yang hanya memproduksi bir organik:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Pembuatan Bir Sungai Belut (Fortuna, CA)
Elliot Bay Brewing (Burien, WA)
Hopworks Brewing (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Orlando Brewing (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Pembuatan Bir Gunung Santa Cruz (Santa Cruz, CA)
Ukiah Brewing (Ukiah, CA)
Ales Organik Tersertifikasi Wolaver (Middlebury, VT)

Beberapa pabrik lain memiliki lini organik dalam portofolionya atau satu atau dua bir organik. Pembuatan Bir Ikan (Olympia, WA) memiliki Fish Tale Organic Ales, dan Clipper City Brewing (Baltimore, MD) memiliki Oxford Organic Ales. Bahkan Anheuser-Busch menyeduh organik dengan merek Michelob Brewing — Stone Mill Organic Pale Ale.

“Masyarakat saat ini menginginkan kepuasan instan,” kata Morgan Wolaver. “Saya tidak percaya itu. Itu adalah komitmen seumur hidup. Bir organik pembuatan bir kami adalah keyakinan yang bertanggung jawab secara sosial dan memengaruhi semua orang. Itu memiliki dampak yang berkelanjutan pada komunitas global. '