Hari St. Patrick adalah alasan yang sempurna untuk menikmati segelas anggur dan menikmati wiski Irlandia. Namun, yang mungkin tidak Anda sadari adalah wiski Anda kemungkinan telah menyerap sebagian besar anggurnya juga.

Semakin banyak wiski Irlandia telah matang atau dihabiskan di tong yang sebelumnya menampung anggur. Meskipun wiski menjadi lebih umum untuk menghabiskan sedikit waktu penyelesaian di Sherry atau Port, wiski Irlandia tampaknya sangat promiscuous.

Rak-rak sekarang membawa wiski Irlandia yang dibuat dalam tong yang sebelumnya menampung Madeira, dari Portugal, dan Malaga yang jauh lebih jarang terlihat, anggur yang dibentengi dari Spanyol.

6 Wiski Irlandia Baru (Dengan Cerita Hebat)

Ini juga bukan hanya anggur yang diperkaya. Memindai label wiski Irlandia terasa seperti melihat-lihat daftar anggur, memunculkan Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Burgundy putih, dan bahkan Sauternes. Apa yang sedang terjadi?

'Wiski Irlandia adalah kanvas yang cukup bagus untuk menerima rasa dari tong anggur,' kata Alex Chasko, ahli penyuling Teeling , yang telah berada di garis depan wiski Irlandia yang sudah tua di bekas tong anggur.

Namun, dia mengatakan bahwa tong anggur harus dipilih dengan hati-hati untuk memastikan kualitasnya.

'Anda menginginkan sesuatu yang memiliki hidung yang segar dan bersih, dan memiliki rasa yang berbeda yang tidak akan membuat rasa wiski yang mendasarinya keruh,' katanya.

Teeling memproduksi pembotolan biji-bijian tunggal yang sepenuhnya matang di bekas tong California Cabernet Sauvignon, dan satu malt Irlandia berusia 24 tahun yang diselesaikan dalam tong Sauternes. Penyuling juga membuat satu malt yang terbuat dari campuran wiski yang disimpan dalam lima tong anggur terpisah, kemudian dikawinkan bersama.

“Industri Scotch telah duduk santai. Ia suka berbicara tentang usia dan lajang, [tetapi] mereka tidak mendorong batas. Ada kebangkitan kembali American Bourbon dan wiski gandum, tapi tidak banyak inovasi seputar rasa. ' —Alex Chasko, ahli penyuling, Teeling

Mendengar Chasko mendeskripsikannya, wiski hampir terdengar seperti sekotak cat, dioleskan secara berseni untuk menciptakan warna yang sempurna.

“Kami mulai dengan hidung,” katanya. “Kami menyukai Burgundy putih karena kesuburannya di daerah tropis. Kemudian kami melapisinya di atas Madeira dan Port itu, berusaha untuk tidak merusak hidung buahnya, tetapi menambahkan sedikit bumbu dan buah merah ke dalam rasanya.

“Hasil akhirnya, kekayaan toffee, berasal dari tong Sherry. California Cab Sauv adalah perekat yang mengambil keempat komponen ini dan menyatukan semuanya. Butuh sembilan bulan dan 27 upaya berbeda untuk menemukan satu yang kami banggakan di pasar. ”

Contoh penting lainnya adalah edisi terbatas Bintik Hijau Château Léoville Barton , wiski Irlandia yang dibekukan dalam panci yang dihabiskan selama 12 hingga 24 bulan dalam tong yang sebelumnya berisi anggur Bordeaux dari Château Léoville Barton.

Namun, jangan berharap rasanya seperti warna merah favorit Anda. Ini adalah wiski berumput cerah dengan aroma pir panggang dan sentuhan akhir yang sedikit berasap.

Pastinya, ada tradisi di balik tren tersebut. Produsen arwah secara historis telah mengambil pendekatan tidak sia-sia, tidak ingin terhadap penuaan, dan ada sejarah panjang daur ulang tong bekas untuk menambahkan sedikit rasa, apakah tong tersebut sebelumnya berisi anggur atau minuman keras seperti Bourbon.

Hubungan jangka panjang antara produsen (kadang-kadang dalam perusahaan induk) juga dapat memainkan peran, seringkali menghasilkan efek yang enak.

Salah satu contohnya adalah Redbreast Lustau, kolaborasi yang dirilis pada akhir tahun 2016 antara master blender di New Midleton Distillery dan pembuat anggur di Bodegas Lustau. Sherry ikut bermain dua kali: pertama, wiski menghabiskan sembilan hingga 12 tahun dalam kombinasi tong Bourbon dan Sherry. Kemudian wiski menghabiskan satu tahun tambahan di puntung Sherry oak oloroso Spanyol dari Bodegas Lustau.

Penuaan wiski Redbreast dalam barel Lustau / Foto milik Redbreast, Facebook

Secara keseluruhan, ini adalah wiski acara khusus yang patut dicoba: kompleks dan sugestif dari buah kering, mentega apel, dan rempah-rempah yang menghasilkan sentuhan akhir madu yang kental dan lembut.

Sementara kategori wiski lainnya telah menggunakan minuman anggur akhir-akhir ini (terutama Sherry), sepertinya kategori Irlandia telah mencelupkan ke dalam tong anggur dengan frekuensi yang meningkat. Ada apa di balik minuman beraroma anggur ini?

Chasko mengatakan mungkin saja sebagai kategori yang tidak diunggulkan, produsen wiski Irlandia terpaksa mencoba berbagai hal.

'Industri Scotch telah duduk kembali di puncaknya,' katanya. “Itu suka berbicara tentang usia dan lajang, [tetapi] mereka tidak mendorong batas. Ada kebangkitan kembali American Bourbon dan wiski gandum, tapi tidak banyak inovasi seputar rasa. '

Sebaliknya, kata Chasko, wiski Irlandia mengalami pertumbuhan dalam 15 tahun terakhir, dan industri wajib menemukan cara untuk mempertahankan momentum tersebut.

“Mereka mencoba hal-hal baru, inovasi baru untuk membuat orang tertarik dengan wiski Irlandia,” katanya.

6 Botol Wiski Irlandia dengan Pengaruh Anggur untuk Dicoba

Tullamore Dew Single Malt 18 Tahun $ 110, 94 poin. Satu kuartet tong (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) menyediakan sipper seperti kue rempah yang diakhiri dengan toffee bulat, coklat dan rempah-rempah.

Yellow Spot Single Pot Masih Wiski Irlandia Berusia 12 Tahun $ 110, 94 poin. Berusia di bekas tong Bourbon, Sherry dan Malaga, carilah yang kuat, langit-langit berbumbu diwarnai dengan gula merah, kismis emas dan pir panggang.

Bintik Hijau Château Léoville Barton $ 100, 93 poin. Persembahan edisi terbatas, wiski hasil akhir Bordeaux ini memadukan kecerahan berumput dengan pir panggang dan sentuhan akhir berasap halus.

Redbreast Lustau Edition $ 70, 91 poin. Waktu yang dihabiskan di bekas tong Sherry oloroso menghasilkan rasa buah kering yang pedas dan hasil akhir madu yang kaya.

Mengupas Butir Tunggal $ 50, 90 poin. Emas mawar di gelas, wiski ini dihabiskan di bekas tong California Cabernet Sauvignon. Langit-langitnya menyiratkan kacang, puding, dan vanila, dengan sedikit semburat aroma buah.

Tambang Pelabuhan Tyrconnell 10 Tahun $ 75, 90 poin. Malt tunggal ini menunjukkan banyak buah batu: plum dan aprikot kering yang dilapisi dengan almond, ditambah sedikit asap dan cengkeh di bagian akhir.