Dalam bukunya Anggur Terkutuk (Abrams Press, April 2018) , Jason Wilson melakukan perjalanan ke dunia anggur yang tidak terkenal dan kurang dihargai. Kami bertanya kepadanya apa yang dia pelajari tentang varietas yang sulit ditemukan di sepanjang jalan.

Apa arti ketidakjelasan di dunia anggur saat ini?

Ada hampir 1.400 anggur anggur di dunia, namun hampir 80% anggur terbuat dari 20 buah anggur. Pada kenyataannya, semua anggur kecuali segenggam anggur akan menjadi 'tidak jelas'. Untuk ahli anggur dan sommeliers, mungkin Verdesse dari Isère, atau Hungarian Juhfark, atau Kisi dari Republik Georgia, tidak begitu jelas. Baru-baru ini saya mendengar seorang somm berkata, 'Ya, saya agak over Mondeuse akhir-akhir ini.' Tapi sejujurnya, itu tidak mewakili 99% peminum anggur.

Saya tidak tertarik pada ketidakjelasan demi ketidakjelasan. Saya ingin menyelidiki mengapa anggur tertentu menjadi anggur yang populer, anggur terlaris, dan mengapa anggur lain hampir punah. Bahkan anggur yang sebenarnya tidak 'kabur' bisa diremehkan. Kenapa Gewürztraminer atau Valtellina Hijau kesulitan mengetahuinya? Sulit membayangkan sekarang, tapi bahkan seperti anggur Pinot Grigio benar-benar tidak jelas hanya beberapa dekade yang lalu.

Judul buku Anda terinspirasi oleh kata-kata kasar tahun 2014 oleh Robert M. Parker Jr. tentang apa yang disebutnya 'anggur terkutuk' seperti Savagnin, Négrette, dan Blaufränkisch. Bagaimana hal itu membentuk perjalanan Anda sendiri?

Parker, dalam kata-kata kasarnya yang gila, menyerang generasi muda yang menikmati anggur berbeda dari yang ia dasarkan pada kariernya yang menguntungkan. Ini adalah satu-satunya penjaga gerbang terbesar anggur yang memberikan keteduhan serius pada beberapa buah anggur yang saya sukai. Saat saya berpikir lebih dalam, saya menyadari bahwa Parker hanyalah versi modern dari semua raja dan bangsawan yang merupakan penjaga gerbang anggur di abad yang lalu.

Anggur seperti Blaufränkisch, yang dia sebut 'terkutuk', adalah anggur mulia di Abad Pertengahan jauh sebelum ada yang tahu Cabernet Sauvignon. Tapi kata-kata kasar Parker hanyalah sebagian dari inspirasi.

Godforsaken Grapes adalah perjalanan yang agak mabuk melalui dunia anggur yang aneh, tidak jelas, dan kurang dihargai

Buku terakhir Anda, Boozehound, tentang roh yang tidak jelas, dan Anda sudah memiliki reputasi sebagai penulis makanan. Apa yang membawa Anda ke jalur anggur?

Buku ini sangat pribadi, berurusan dengan obsesi saya yang berkembang terhadap anggur selama akhir usia 30-an dan 40-an. Saya ingin menulis tentang apa yang terjadi ketika seseorang menyusuri lubang kelinci menjadi geekdom yang serius. Saya juga melihat cerita yang lebih besar. Industri anggur sedang mengalami perubahan besar-besaran dan pengaruh 'kritikus anggur serius' jenis tertentu semakin berkurang. Saya ingin mengabadikan momen ini.

Buku Anggur, Makanan, Bir, dan Koktail Favorit kami tahun 2017

Dalam semua perjalanan Anda, di mana Anda menemukan pembuat anggur paling tertarik untuk menanam dan melestarikan tanaman merambat asli yang telah lama terlupakan?

Saya suka apa yang terjadi di seluruh Alpen, di tempat-tempat seperti Swiss, Alto Adige, dan Savoie. Ada kategori yang sedang berkembang dari 'Anggur Alpine' yang sedang berkembang. Portugal adalah sarang anggur asli. Saya menyukai keragaman anggur yang menakjubkan di Prancis Barat Daya, yang selalu hidup dalam bayang-bayang Bordeaux. Terakhir, ada kawasan anggur terpenting yang kurang dihargai, Austria, yang mewakili anggur masa lalu dan masa depan.