Dengan musim dingin dalam ayunan penuh, kami biasanya beralih ke pilihan minuman kuat yang membantu membuat kami nyaman dan hangat sepanjang malam yang dingin. Kami mencari rasa yang lebih berani, profil yang lebih kuat, dan bahkan mungkin kadar alkohol yang lebih tinggi untuk memberikan sensasi hangat yang luar biasa saat kami menikmati minuman dingin favorit kami. Salah satu jenis bir terbaik yang memberikan semua karakteristik ini adalah porter Amerika.

Awalnya dianggap sebagai stout yang lebih ringan (seperti halnya stout yang dianggap sebagai versi porter yang lebih kuat), porter dapat sangat bervariasi, dari bir pahit, panggang hingga versi cokelat yang lebih manis dan lainnya. Interpretasi dan personalisasi adalah kuncinya.

Ada persembahan yang lebih tradisional, seperti porter Inggris atau Baltik, dan kemudian ada versi kerajinan Amerika, yang sering menggunakan bahan tambahan (seperti kopi atau malt asap) atau teknik (seperti penuaan kayu ek).

Contoh-contoh Amerika ini adalah fokus dari pencicipan kami bulan ini. Garis gaya tidak jelas, karena pembuat bir inovatif berpikir di luar kotak dan bereksperimen dengan resep dan metode yang berbeda. Beberapa pembuat bir Amerika bahkan telah memproduksi porter kekaisaran, menawarkan lebih banyak intensitas, konsentrasi, kepahitan, dan, tentu saja, alkohol.

Sempurna untuk malam-malam musim dingin, berikut adalah beberapa minuman enak untuk memulai perjalanan porter Anda. Prost!

---

96 Alaskan Brewing Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Sebuah klasik abadi, Smoked Porter dengan tanggal vintage dari Alaskan Brewing terus mengesankan. Pembotolan 2013 tampaknya memiliki kedalaman dan kekuatan yang lebih dari biasanya, dengan aroma arang dan api unggun yang intens di depan, didukung oleh aroma cokelat, kotak cerutu, malt panggang, dan sedikit buah gelap. Warnanya dalam, coklat tua — hampir hitam — dengan kepala cokelat halus yang tetap ada. Langit-langitnya halus, penuh dan lembut, dengan rasa subur yang meniru buket bersama dengan aksen daging asap hickory, kopi panggang, dan s’mores. Sensasi asap manis bertahan lama dengan konsentrasi, kekuatan, dan keseimbangan ini, ini adalah pilihan yang pasti akan berkembang dan menua dengan baik di tahun-tahun mendatang. Seleksi Gudang.
abv: 6,5% Harga: $ 9/22 oz

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, CA). Porter kekaisaran berumur Bourbon barel ini diseduh dengan banyak malt, termasuk malt cokelat dan cokelat hitam, serta gandum, biji kakao, dan biji vanili utuh. Itu disimpan dalam barel Bourbon selama enam bulan, kemudian dicampur dengan 20% porter segar untuk mempertahankan beberapa karakteristik awal bir dan mencegah kayunya mengalahkan profil. Hasilnya adalah pilihan yang intens tetapi seimbang, dipenuhi dengan aroma dan rasa vanilla yang kuat, kopi panggang, kayu manis, bumbu kue, coklat, molase, dan plum kering serta buah beri. Bir ini bertubuh sedang, dengan karbonasi rendah dan kehangatan pedas di bagian akhir. Hanya 2520 botol yang diproduksi. Meskipun sekarang menyenangkan, intensitasnya akan lembut dan rasa akan berkembang seiring waktu penyimpanan. Seleksi Gudang.
abv: 11,4% Harga: $ 20/750 ml

90 Stone Smoked Porter dengan Vanilla Bean (American Porter Stone Brewing Co., CA). Porter ini memancarkan warna cokelat tua, dengan sedikit sentuhan kenari-mahoni saat menghadap cahaya. Aroma awal seperti yang diharapkan — malt panggang, vanila, ek hangus, dan asap manis yang samar. Langit-langitnya halus dan gurih, dengan cita rasa kacang vanilla, kopi, kulit kenari panggang, dan bola susu malt cokelat. Sentuhan kepahitan dan kehangatan sambutan yang halus di bagian akhir menjadikannya pilihan ideal untuk malam musim dingin yang dingin.
abv: 5,9% Harga: $ 8/22 oz

88 Stone 2013 Collaboration Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., CA). Bir ale ini, diseduh dengan bunga calendula, melati dan madu alpukat, menuangkan warna coklat tua dengan kepala serius yang masih tersisa. Aroma awal moka tercium dari gelas, sementara bunga kering dan aksen bunga hop utuh terungkap dan bertahan. Langit-langitnya halus dan kaya, dengan tekstur halus seperti suede (sesuai namanya?) Yang dilengkapi dengan kehangatan lembut dan rasa pahit yang melimpah pada bagian akhir. Langit-langitnya penuh dengan rasa porter tradisional — malt panggang, cokelat pahit, dan kopi — tetapi dengan aksen yang menarik dari aroma madu, karamel, dan bunga putih yang harum. Rasa buah merah kering dan bubuk kakao melekat di dekatnya, bersama dengan bahan licin yang lembut dan resin.
abv: 9,6% Harga: $ 8/22 oz

87 Porter Selai Kacang Coklat DuClaw Sweet Baby Jesus (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Jika Anda suka selai kacang — dan maksud saya sangat suka selai kacang — maka bir ini mungkin cocok untuk Anda. Aroma dan rasa yang begitu menyengat dan intens sehingga selai kacang cokelat adalah satu-satunya yang Anda dapatkan. Meskipun rasanya kaya, rasanya cukup cerah di langit-langit, dengan karbonasi sedang dan sentuhan akhir rasa moka yang dapat dibandingkan dengan soda khusus Manhattan.
abv: 6,5% Harga: $ 10/12 oz 6 bungkus