Dengan jatuh dalam ayunan penuh, preferensi minum sering kali mengarah ke pilihan yang lebih kuat dan penuh rasa daripada yang biasanya kita nikmati selama musim panas. Liburan juga sebentar lagi, dan keluarga serta teman akan berkumpul, jadi yang terbaik adalah mempersiapkan lemari es yang penuh dengan sahabat cuaca dingin: Imperial IPAs.

Imperial IPA pada dasarnya adalah bir putih India yang ditingkatkan hingga 11 — lebih banyak malt, lebih banyak alkohol, dan yang terpenting, lebih banyak lompatan. Hasilnya adalah bir yang kompleks dan kuat dengan IBU, atau unit pahit internasional, naik di atas 60 dan, dalam beberapa kasus, jauh di atas 100.

Imperial IPA sempurna untuk musim ini. Mereka sangat cocok untuk hidangan Thanksgiving, terutama ubi jalar, isian gurih, dan bahkan kalkun — mereka menawarkan cita rasa tanah yang tegas dari lompatan kaya dan rempah-rempah yang halus atau pinus, yang semuanya meningkatkan rasa burung yang sering kali satu dimensi atau hambar. Dibandingkan dengan IPA biasa, kandungan alkohol yang lebih tinggi, rasa yang lebih kaya di mulut, dan profil rasa yang ditingkatkan yang ditemukan di Imperial atau Double IPA semuanya melengkapi hidangan Thanksgiving tradisional Amerika, serta menjanjikan percakapan meja makan yang hidup.

Bagi mereka yang mungkin tidak diucapkan hophead, IPA non-Imperial menawarkan rempah-rempah yang sama, meskipun dialed-down, bersahaja dan astringency sedang, jadi pastikan untuk memiliki keduanya untuk memuaskan semua preferensi lupulin tamu Anda.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) $ 11/22 oz, 95 poin. Ini adalah minuman kelas dunia yang pasti akan menyenangkan dan menggairahkan setiap pecinta IPA sejati. Itu diseduh dengan campuran 15 jenis hop domestik dan impor yang berbeda yang ditambahkan ke bir setiap 15 menit. Hasilnya adalah pilihan yang kompleks dan beraroma, dengan lapisan dari berbagai tingkat pengaruh hop, dari jeruk berair, aprikot dan aroma buah tropis hingga aroma bunga hop dan bahkan rasa resin yang sedikit lengket di langit-langit mulut. Rasa mulutnya kuat dan penuh, dengan inti malt manis padat yang mendasari semua karakteristik hoppy dan karbonasi yang cukup yang membuat langit-langit mulut tidak terasa terlalu berat atau melelahkan. Astringency yang menyenangkan bertahan lama hingga finish.

The Hop Concept Hop Freshener Series Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) $ 7/22 oz, 93 poin. Dari tim di balik Port Brewing, The Hop Concept merilis label fitur yang mengingatkan pada penyegar udara mobil, yang diidentifikasi dengan karakteristik berbeda yang dipengaruhi hop. Dalam hal ini, pelepasan mereka di akhir musim panas, yaitu lemon dan rumput. Diseduh dengan kulit lemon, itu dibuka dengan aroma jeruk tart yang diucapkan, diikuti oleh sedikit rerumputan segar dan motif bunga putih. Mouthfeel berbobot sedang, menunjukkan tulang punggung karamel-malt padat, terangkat dengan karbonasi medium-plus dan sentuhan akhir kulit lemon dan grapefruit yang menyegarkan. Ini adalah pilihan yang seimbang dan menyegarkan, terutama untuk DIPA, dan alkoholnya tersembunyi dengan baik.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 oz 4 pack, 92 poin. Ini adalah minuman yang nikmat dank namun seimbang, nada hop tegas dibingkai dengan inti malty yang agak manis. Ini halus dan sangat mudah diminum dari awal sampai akhir, dengan aroma menarik dan rasa rumput segar, jarum pinus, jeruk keprok, kulit jeruk, dan mangga keras. Kilau karamel, biskuit, dan ragi memberikan bobot dan kekayaan pada rasa di mulut, sementara tekstur yang sedikit licin dan berminyak terangkat pada hasil akhir yang agak hangat dan kering.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz 4 pak, 92 poin. Meskipun mencatatkan lebih dari 100 IBU, ini jelas merupakan IPA hop-forward namun seimbang dan menyenangkan. Warna oranye-kuning yang terinspirasi matahari terbenam di kaca, buket dibuka dengan aroma citrus supremes yang sangat cerah, rumput manis, malt karamel, dan minyak hop. Mouthfeel bulat yang berminyak menawarkan rasa yang lebih pahit dari minyak jeruk, sari jeruk, getah pinus, dan lemon yang diawetkan, mengemas pukulan astringen yang membawa hasil akhir yang pedas dan mengering. Karbonasi yang cukup membuat langit-langit tidak terasa terlalu lembap dan berat, sementara alkohol meninggalkan sedikit sensasi hangat saat menutup.

Samuel Smith India Ale (Inggris India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Inggris) $ 4/550 ml, 91 poin. Ini adalah IPA tradisional Eropa, yang menampilkan karakteristik hop yang menonjol tetapi tidak berlebihan yang diimbangi dengan inti yang kaya dari malt panggang seperti karamel. Rasa mulutnya menawarkan tekstur yang agak kental, dengan rasa buah batu kering, getah pinus, dan bumbu kue yang menari di langit-langit mulut. Hasil akhirnya kering dan menawarkan aroma teh hitam dan lada yang lembut di samping aksen kulit jeruk yang menyenangkan. Pedagang du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 pack, 90 poin. Diseduh dengan Chinook, Centennial, dan Equinox hop, ini adalah, seperti namanya, IPA piney dan citrusy. Minyak jeruk, getah pinus, bunga lompatan dan tarian nektarin madu di hidung dan mulut minuman berwarna keemasan ini. Pada 70 IBU, kepahitan diucapkan dan hasil akhirnya kering, dengan banyak malt seperti biskuit di tengahnya untuk melawan astringency dan menyempurnakan tubuh yang halus dan berbobot sedang. Transisi hasil akhir yang berkembang dari rasa buah-batu yang matang ke aroma rumput potong segar, biji pinus, dan rempah-rempah yang pedas.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 oz 6 pack, 90 poin. Diseduh dengan lebih dari lima pon hop per barel dan dry-hop dengan lima varietas hop Amerika dari Pacific Northwest — Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe dan Zeus — DIPA yang berani ini bukan kekurangan kepribadian. Faktanya, itu berlimpah dalam karakteristik yang diturunkan dari hop, termasuk aroma dan rasa buah tropis yang matang, melon madu, jeruk manis, rumput segar, resin hop, dan rempah-rempah alami. Dalam gaya Sam Adams yang sebenarnya, tulang punggung malty berada di garis depan langit-langit, membumikan campuran rasa hop dalam kebaikan butiran panggang yang manis dan ringan. Di 85 IBU, ini adalah bir hoppy, tapi juga harmonis dan seimbang.