Tahun 2000-an dan 2010-an adalah dua dekade besar sampanye . Karena setiap panen berhasil dengan yang sebelumnya, para petani dan produsen mulai kehabisan superlatif untuk kualitas buah. Dan kualitas itu telah diterjemahkan ke dalam rilis terbaru nonvintage Champagnes . Ini adalah botol yang paling mungkin kita lihat di toko — merek yang bertujuan untuk konsistensi dari tahun ke tahun.

Namun, satu hal yang kita lupakan, karena kita begitu sering membeli botol dan langsung menikmatinya, adalah bahwa Champagne — bahkan botol non-vintage — bisa menua. Keasaman yang cerah, baja, dan kesegaran anggur memastikan hal itu.

Banyak sampanye yang dibotolkan saat anggur masih muda dan bersemangat. Mereka bisa diminum karena karakter cerianya, tetapi persembahan terbaik diimbangi dengan sentuhan ragi yang mirip dengan brioche. Seiring bertambahnya usia anggur, rasa bersulang muncul, ia kehilangan buah di depan itu dan sebaliknya menambah kedalaman dan kekayaan.

Apa yang benar tentang Champagnes nonvintage bahkan lebih berlaku untuk botol vintage yang lebih mahal. Anggur ini adalah produk satu tahun daripada campuran beberapa tahun, biasanya menawarkan lebih banyak fokus dan intensitas. Abad ini telah menyaksikan beberapa anggur yang hebat: 2002, 2004, 2008 dan, yang terbaru, di antara anggur yang ada di pasaran, 2012. Anggur ini akan berumur setidaknya 20 tahun, mungkin lebih, sambil menambah kedalaman, intensitas, dan roti panggang yang lezat rasa.

Jika Anda tidak sabar untuk melihat proses penuaan ini atau tidak memiliki ruang untuk menyimpan banyak botol, berikut adalah tes singkat yang setidaknya akan menjelaskan maksudnya (meskipun tidak dapat sepenuhnya menggantikan tempat yang sebenarnya). Buka sebotol Champagne, nikmati satu atau dua gelas dan kemudian tutup sisanya. Simpan di lemari es atau pendingin anggur selama beberapa hari dan lihat betapa indah perkembangannya. Gelembung tetap ada sementara rasa melunak dan matang. Ya, godaan untuk menghabiskan botol selalu ada, tetapi tahan kali ini untuk menjelajahi kegembiraan Champagne yang sudah tua.

Bagaimana Anda Bisa Tahu Jika Anggur Muda Akan Menua?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Sampanye) $ 250, 98 poin . Ini adalah iterasi dari Champagne legendaris. Keseimbangan sempurna, masih dikemas dengan buah putih tetapi hanya menyentuh rasa pedas, anggur berada di puncaknya. Merayakan salah satu anggur Champagne terbaik abad ini, anggur ini benar-benar berkesan dan luar biasa. Mitra Anggur Folio Fine. Seleksi Gudang .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Sampanye) $ 279, 98 poin . Sebagai Cristal biologis 100% pertama, seluruhnya dari kebun anggur milik Roederer, ini merupakan tonggak penting. Inkarnasi terbaru ini adalah Champagne yang luar biasa dengan kepadatan, keanggunan, dan ketenangannya. Masih sangat muda, anggurnya kencang, digulung rapat, dan bertekstur. Pada saat yang sama, ia memiliki buah jeruk dan putih yang murni dan matang yang memiliki wewangian, dan merupakan bagian penting dari masa depan jangka panjang anggur ini. Minum paling cepat dari tahun 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Seleksi Gudang .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Sampanye) $ 290, 97 poin . Seperti biasa, Sampanye yang didominasi Pinot Noir ini adalah anggur yang enak. Di vintage ini, lebih penuh dari biasanya, mungkin lebih sedikit struktur - cerminan sejati dari vintage. Seperti semua keluaran cuvée ini, anggur akan menua dengan indah. Minum sekarang atau tahan setidaknya 10 tahun untuk mendapatkan kedewasaan penuh. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Seleksi Gudang .

Rare Champagne 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 poin . Rilis baru cuvée prestise produser ini hadir dalam botol pahatan indahnya yang biasa. Champagne, dari vintage ternama di wilayah ini, baru saja mendekati kematangan masih menunjukkan mineritas dari jumlah Chardonnay yang tinggi dalam campurannya. Rasa kacang merayap masuk, menjaga tekstur yang bagus menambah kompleksitas. Minumlah anggur yang sangat enak ini sekarang meskipun itu juga akan bertambah tua. Terlato Wines International. Seleksi Gudang .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Sampanye) $ 125, 95 poin . Cuvée mewah produser ini didominasi oleh Chardonnay. Fermentasi kayu telah membawa bumbu ke buah-buahan yang bulat dan kaya dari Champagne, sedikit persik, dan mineritas yang ketat. Anggur yang baik ini cukup matang untuk diminum, tetapi juga memiliki masa depan yang cerah. Kedewasaan yang sempurna harus dimulai dari tahun 2023. Freixenet Mionetto USA. Seleksi Gudang .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Champagne) $ 75, 95 poin . Berasal dari kebun anggur cru utama di dekat Reims, Champagne ini masih menunjukkan karakter kering tulang, menuntut penuaan. Tanaman merambat tua memberikan konsentrasi serta tekstur dan mineralitas. Ini adalah anggur kencang dan menegangkan yang mengesankan dan akan menjadi yang terbaik saat melunak. Minuman dari tahun 2022. Impor Anggur Bonhomie. Seleksi Gudang .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Sampanye) $ 90, 94 poin . Grand cru Chardonnay dan dosis rendah membuat Champagne ini siap untuk masa depan yang cerah. Artinya, dengan mineritas terkonsentrasi yang kontras dengan kesuburan lemon Meyer, anggur hanya menunjukkan sedikit rasa pedas dan masih jauh dari itu. Minuman dari tahun 2022. Impor Massanois. Pilihan Editor .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Sampanye) $ 100, 94 poin . Bunga mawar yang luar biasa ini memadukan tekstur dengan buah yang cerah dan sedikit usia. Hidangan ini disiapkan antara dosis matang dan tekstur yang renyah, dengan buah merah dan rasa panggang yang menandai rasa. Ini adalah pembotolan yang bagus untuk dinikmati sekarang. Laurent-Perrier AS.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Champagne) $ 70, 94 poin . Semua anggur grand cru dari Ambonnay di sisi timur Montagne de Reims, Champagne ini sangat kaya dan sangat seimbang. Kesegaran rasa buah putih diimbangi oleh efek lembut dari roti panggang untuk menghasilkan anggur enak yang siap untuk diminum. Pilihan Haus Suci. Pilihan Editor .

Kita Sarankan:

• Pelembab Pengawet Sampanye (Chrome)
• Gelas Sampanye Zalto Denk'Art

Sampanye Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Sampanye) $ 49, 93 poin . Perpaduan antara empat vintages yang berusia empat tahun di lees, telah menghasilkan Champagne yang kaya, bertekstur padat dan dengan rasa apel hijau dan pir yang bersemangat yang disulut dengan keasaman. Anggur bisa menua sedikit lebih lama di dalam botol, jadi minumlah mulai 2021. Misa Impor.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Sampanye) $ 55, 93 poin . Ini adalah anggur yang tertata rapi, dengan sentuhan struktur dari kulit anggur Pinot Noir. Rasanya kaya dan juga buah, menunjukkan bobot serta buah merah cerah. Minum sekarang. Palm Bay Internasional.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Sampanye) $ 43, 90 poin . Botol khas dengan garis merah menjorok berisi gaya Champagne yang semakin baik. Pembotolan terbaru ini renyah dan penuh rasa jeruk dan apel yang cerah dan tajam. Minum sekarang. Pernod Ricard.